350克面粉和一小勺盐混合在一起。面粉的量可以根据你想吃多少来调整，我做的是两个人的量，做出来两大碗。
面粉中加入温水。
用筷子搅拌成絮状。
用手揉成面团。
揉到表面光滑，扯面的面团需要比较软。
面团表面刷油。
醒面。静至20分钟。
把面团分成小块。
擀成长条。
切成一小条备用，可以切的粗一点。
两面刷油，再醒一会。
拽住面条的两头抻长，慢慢抻不要扯断。
烧开水，边扯面边扔下锅。
我是一碗一碗的量煮的，这样不会煮面时间过长导致面太软。
煮面的同时可以切蒜末。也可以在醒面时就切好。
把想吃的青菜烫好。一般会用上海青、豆芽，我这次就地取材，用的油麦菜和菠菜。
碗底放好料：3勺酱油+1-2勺醋。 根据你的个人喜好调整，我只放了1勺醋，山西老陈醋超级酸啊～ 也可以适量加点盐，我没有放。酱油我用的是薄盐酱油，如果你家的酱油本来就很咸，也可以少放点。
面煮熟捞起，放在碗里。顶上放好青菜、蒜末和辣椒面。推荐一下六婆辣椒面，特别香。做油泼面和火锅干碟都很好！
另起一口锅热油。
把热油泼到辣椒面和蒜末上，瞬间爆香。
拌好就可以吃啦～真的是超级好吃呢～吃一碗就想吃第二碗！哈哈哈哈
1. 配料可以按照自己的喜好和吃多少调整哦。350克面加水后大概就有快一斤面了。适合2-3个人吃。 2. 我觉得配料里不需要加盐，因为辣椒面里也有盐、鸡精等。 3. 吃完记得减肥哦！