鸡腿洗净放入冷水，放姜和葱大火煮开转中火煮5到10分钟（根据鸡腿大小自行控制，可用筷子戳下辨别是否熟）关火闷8到10分钟。
捞出鸡腿放入冰水或冷水中浸泡到鸡腿凉透（冰水可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）将鸡腿脱骨切块装盘备用（ 我送人的直接打包盒装）
小米椒、青线椒、红线椒（红线椒可不放，因为今天送的朋友不太能吃辣，我觉得红线椒不太辣能配色，小米椒就可以少放点，不放会味不正😄）切碎放入盐腌制十分钟。
花椒放入碗中倒入热油（一定要把有烧热）喜欢辣的可再准备一个碗放点辣椒粉倒热油
将两碗中的调料倒入腌好的辣椒碗里放蒜末，小葱，生抽，醋，白糖，盐，白胡椒粉，花椒油（家里没花椒油了，没放，可根据自己的口味选择是否添加）最后用一些煮鸡腿的汤或凉白开调匀
调好的料浇至切好的鸡腿上即可，喜欢香菜可以撒点，可以再撒点白芝麻。图中👈是加辣的，👉是正常辣口味的。好啦！记得做好拍照📷哦！