粉丝清水中泡发，可以从中间切一刀，备用
基围虾洗净，去头，从中间切开，尾部不切断，去掉虾线
蒜切末，清水中洗一下，再挤干水份。 锅中倒油烧热，加入一半蒜末炒至金黄盛出，与剩下的一半生蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、少许盐、白开水搅拌均匀
鸡尾虾摆盘
调好的蒜蓉酱均匀放在鸡尾虾上
蒸锅水烧开后放入鸡尾虾，蒸3分钟取出，撒上葱花，淋一点热的蒸鱼鼓油，再淋上热油，伴随着油滋滋响的声音，香喷喷的蒜蓉开边虾就端上桌啦！