把胡萝卜、土豆、鸡胸肉都切成丁。土豆切丁后泡两次清水洗掉淀粉，鸡胸肉放适量的盐、1勺料酒、1勺生抽、少许白糖、少许胡椒粉、适量姜末腌制半小时。
锅里放适量油，油热后放入胡萝卜丁和土豆丁翻炒1分钟后，倒入鸡肉丁继续翻炒 接着加两碗清水，放两块咖喱，盖上锅盖焖至汤汁浓稠撒入葱花即可。
配上一碗白米饭，棒棒哒！