木耳、香菇、海参泡发（我用了鲜香菇和即食海参）之后切小丁，蒜苔切小丁。葱、姜、蒜切末，葱白葱绿分开。
老豆腐切小块，焯水沥干备用。
锅内热油，中小火炸香花椒，下入葱白，姜蒜炒出香味，继续中火下入郫县豆瓣酱炒香，接着下肉末炒散。
下入豆腐，加糖和刚好没过豆腐的水搅拌均匀后，大火煮开，下入海参，香菇，木耳和蒜苔丁。
大火煮至汤汁收的差不多，撒香油和醋。
撒葱绿装饰出锅。
＊郫县豆瓣酱和花椒真的是麻婆豆腐的灵魂，记得一定要放！ ＊蒜苔没有可以不放。 ＊加一勺糖和最后的醋，起到提鲜的作用。