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魔芋烧鸭（酸菜版）
2228人浏览 85人收藏 0人做过
作者：
陈小厨_xixiliu
用料
魔芋烧鸭（酸菜版）的做法步骤
步骤 1
我用的2个鸭腿容易软份量也刚好 肉先用料酒，少许盐，花椒码味1小时 魔芋切片，姜切片，大葱切段，独蒜5/6 我家是自己泡的酸菜，切小块要一点泡菜水
步骤 2
菜油烧辣 下豆瓣酱爆香，下一步是陈大厨要求我这样做，就习惯了👇
步骤 3
陈大厨以前说：这样爆香捞出来辣椒和豆瓣的干皮，锅里干净，而且吃起来不用一直吐渣，确实优秀～ 我就一直这样操作了😜
步骤 4
下姜葱蒜花椒爆香，八角随意加不加，我这次没有加因为酸辣味已经很不错啦
步骤 5
下酸菜炒一下，注意，四川烧菜的特色就是————油多，油不多真的不够香 so请不要舍不得，尤其是要炒酸菜油一下就吸没啦(๑°3°๑)
步骤 6
下鸭肉，翻炒到变色～～～～
步骤 7
然后加红烧酱油继续翻炒
步骤 8
加魔芋翻炒，加一瓶啤酒🍺，一长罐也可以
步骤 9
不要加水了哦～我换成铸铁锅焖，会更好吃又收汁很好。
步骤 10
大概30-40分钟就ok啦！ 撒一点葱段或香菜都可以😊 我们习惯性吃法就是肉吃完了留下的油汤汤晚上煮面条拌进去，赞👍
魔芋烧鸭（酸菜版）的小贴士
广东这边有一种魔芋脆脆的烧不软不好吃，买的时候最好看看颜色要深一点的有弹性的才好。 如果整只老鸭估计得用高压锅哈😊，啤酒也得加多一点，全程不加水。。。。
菜谱创建时间：2020-03-14 17:46:33
