老南瓜洗净去皮切薄片，放入蒸熟蒸15分钟左右蒸熟即可。
蒸熟的南瓜取180克，蒸熟的南瓜水没用，用纯南瓜🎃压成泥，其实蒸好的南瓜很软烂，有料理机的可以用料理机打，我嫌麻烦直接用筷子搅和一下就成泥了。
放置温热（手摸不烫手）后加入酵母搅拌均匀。
边加面粉边用筷子搅拌。面粉一点点加，面粉吸水性不能需要的面粉量可能也有差别。一点加才能更好的掌握。
加了一杯还是少，最后一下倒多了，有点难揉哦😯
揉成光滑的面团，按压会回缩的。软硬适中。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。 当天做的，室温高28℃以上的可以直接室温发酵或者底下坐热水发酵至2倍大。
发好的面团中间戳个洞不会回缩。第二天早上从冰箱取出发好的面团。
案板上抹点面粉防粘，拿出面团揉搓排气。
边揉边加揉点干粉进去，做出来的馒头更光滑细致。
把揉好的面团分成两份，方便操作，继续给面团排气。
揉好的面团根据自己想要的大小分成几等份，最后的面团状态是切开无气孔，我这个还没揉到位，但早上要来不及了，凑合着吃吧。
分成小剂子后在排下气，然后揉圆，这个手法我也不知道对不对哈，平时都是直接做刀切的，很少揉圆。
另一半直接刀切吧，省事。
做好的馒头胚再醒发半小时，室温高的直接盖保鲜膜醒发，室温低的可以蒸锅里烧点热水（50度左右微微烫手）进行醒发。
蒸格上刷油或当层蒸笼布，把醒发好的馒头放上。水开后上锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟左右，再开盖。⚠️⚠️⚠️防止水蒸汽掉落烫手馒头，上面上面可以盖一层纱布。
馒头出锅啰
掰开来，内部组织很松软。
轻轻一拉皮都能撕下来的。