山胡椒毛肚炒花甲

准备毛肚，我用剪刀剪成片。用清水淘洗后用料酒和盐泡着备用

花甲用盐水泡着，吐沙

准备生姜大蒜青红辣椒

准备青花椒、豆瓣酱和辣椒酱。准备完后烧开水后分别将花甲和毛肚烫一下。注意，这里敲下黑板，水开才能放，花甲的壳一开，就要马上捞出来。毛肚烫5-8秒就要捞出来。都要过凉水。因为后面要炒，所以不能烫太久，否则毛肚会很硬。烫好的毛肚，一定要挤干水分，否则后面会成水煮毛肚。

冷锅冷油宽油放入花椒，小火炸出香味在去掉花椒（喜欢吃也可以不去）。

炸过的油有花椒的味道，放入之前准备的青红椒和姜蒜，加入豆瓣酱和辣椒酱。小火搅匀炒香后，放入生抽老抽和盐。对的，没错现在就放好。

开大火放入毛肚和花甲，搅匀后，放入花椒油和韭菜。关火后倒入山胡椒油

成品就是这样了。口味比较重，喜欢山胡椒味道的，一定要试试这个快手菜