将兔肉切丁，切小丁才入味。漂去血水，加入腌制用的：料酒、葱、姜、盐、少许青花椒，抓拌均匀后，腌制20分钟备用。
腌制好后挑出姜、葱，放一旁备用
放入菜籽油，油温升高气泡后，先把兔头放进去（兔头多炸一下），随后慢慢倒入兔肉，大火不停翻炒五分钟，兔肝最后放才嫩。再加入第一次备好的干辣椒、青花椒，炒出辣椒香后倒入适量的清水。
炒料加入第二次的八角、三奈、老抽、生抽。开始收味，中小火收汁五分钟
最后加入辣椒面、花椒面、糖、鸡精，转小火翻炒
起锅
撒上白芝麻......完成✅完美
记得放凉了吃哦……冷吃兔得嘛！放几个小时，辣油、辣椒、花椒的唯美碰撞，更加巴适得板
1、我这次兔丁切得大，亲们记得剁小块哈！才更加入味 。 2、麻味、辣味自己的口味适量增减。