鸡蛋要蛋白蛋黄分离哦！蛋黄不可以低落在蛋白中哦，蛋黄部分，除了低筋粉，其他都混合搅拌均匀（包括油）
加入低筋粉拌匀，要有耐心2-3分钟后看到顺滑无颗粒蛋黄糊！放在旁边备用，这个时候锅里放水烧！
鸡蛋清的部分加入少许白醋打发，我用电动打蛋器，糖分三次加入哦！蛋白部分，糖分三次加入，先低速，出现啤酒泡大小的泡沫后加第一次糖，后面高速打发1分钟左右↔️，出现小弯钩就差不多了！
小弯钩就OK
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，是炒菜一样的翻版哦！
最后把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻版均匀倒入磨具，要震三下消除大泡泡！最后想加蔓越莓葡萄干这些都可以哦！水应该开了，水开下锅蒸30分钟哦，要在上面盖一层锡纸或者保鲜膜，上面扎很多小洞哦！蒸好焖3-5分钟防止回缩，再拿出来倒扣，凉一下就可以脱模啦！
完美！蛋糕还是蒸的好！不上火吖！
1）蛋黄糊要稍微耐心一点搅拌，颗粒用碾压的方式，慢慢搅拌均匀，如果不嫌麻烦就过筛 2）蛋白记得放在无油无水的盆中哦，蛋白霜混合要翻拌，次数越少越好，防止消泡