简易版家常红烧茄子

备好材料（用大西红柿也可以，大西红柿的话就1个；不吃辣可以不放辣椒）。

茄子切条，撒少许盐腌一下。（这步非常重要！！！炒出来的茄子颜色更漂亮、茄子也比较软）

腌大概10-15分钟，茄子表面已经有水珠了。

用力把水分挤掉，尽可能挤掉。

热锅下油，油热之后下茄子，炒到8分熟。

炒好装盘等一等。

先炒肉末，肉末炒香后加入蒜、辣椒。

再放西红柿，把西红柿炒烂。

西红柿炒出汁，放入刚才炒好的茄子。

放一点酱油。如果喜欢汤汁多一点可以在这里加一点水焖。

翻炒一会，准备起锅的时候放入葱花，翻炒几下。

出锅啦！