海鲈鱼洗净去刺，晾置片刻去水分。姜切片，我用了5片。豆腐切块儿。
油入锅，热后放入姜片炒出味。然后放入鲈鱼块儿，中小火把鱼两面都煎一下。然后放入豆腐块，也是用热油把豆腐煎一下，后面煮的时候鱼和豆腐都不会散。
煎鱼和豆腐的同时，烧一锅热水。水沸后，倒入煎好鱼和豆腐的锅里。水没过鱼和豆腐。汤里放海盐（海鱼用海盐做味儿鲜美。当然可以换成普通碘盐）。盐先别放太多，可以根据自己的口味边尝边加。
大火烧煮。用大火可以让汤变成奶油色。8分钟左右就可以出锅！满满的鲜香味瞬间让饭厅变得美好起来。出锅后在汤面撒上葱花。希望你能喜欢这道菜的简单yuxue