土豆洗净削皮，切成厚片或者小块。
上锅蒸至熟软，约15分钟左右，加少许盐和一小勺胡椒粉，用勺压成泥状。煮熟也可以。
锅中放油，炒土豆泥，炒到起沙。干的话，可以放点水稀释一下。
土豆泥放入碗中(碗刷一点油），倒扣脱模入圆盘。这样做主要是为了形状好看，也可以直接入盘，抹成小山状。
调汁：生抽一勺，老抽小半勺，糖一小勺，酱半勺，蚝油一勺。
肉沫事先用料酒和姜丝腌制10分钟以上。
平底锅热油，放入肉沫，小火慢炒至变白断生。加点洋葱碎(可不加)炒香。
加适量葱姜末炒香
中火倒入料汁调味，放小米椒翻炒。翻炒后加水淀粉勾芡，煮稍微粘稠即可出锅。出锅前加少许味精提鲜。盐可放可不放，根据自己的口味。
肉沫出锅，摆在土豆泥周围，顶部浇少许肉汁，撒葱花点缀。
做菜放调料需要自己尝，毕竟每个人的口味都有所不同。