香辣焖鱼

食材（喜辣的可以全部用小米辣替代红美人椒）

先处理鱼，草鱼从鱼腹剖开切断背部的大刺，让鱼能顺服的趴着，鱼背打搓衣板刀，用料酒、盐、葱姜腌制半小时

葱姜蒜切粒，洋葱切小丁，红绿辣椒切环

起锅烧油，油热下葱姜蒜花椒粒爆香，放两勺郫县豆瓣炒出红油增色，放洋葱丁后倒入两包川味黄焖酱翻炒均匀，豪吉鸡精调味，盐可以尝下汤汁的咸淡来添加，最后放红绿美人椒（小米辣）即可。这个香辣黄焖酱不同完全炒熟，炒出香味就可以，呆会焖鱼就熟透了 ⚠️Ps：川式黄焖酱比较粘稠，可以提前用小碗水把酱稀释一下

家里有多功能锅的这时可以派上用场了，没有的话继续用炒锅或大砂锅等，多功能锅放上深盘，盘里平铺一层香辣黄焖酱，放入草鱼（鱼太长可以在处理鱼的时候就把尾部切掉）鱼身均匀浇上香辣黄焖酱