黑木耳提前泡发。需要过夜的话一定要放在冰箱里。不能泡太长时间，容易食物中毒。泡好后倒掉水备用。
芹菜摘干净。不要叶子，切成一寸长的小段。
切好辅料。
小火煸炒姜蒜辣椒。
中小火放入黑木耳翻炒一分钟左右。
倒入芹菜，开大火翻炒一分钟。快速加入盐、生抽、老抽翻炒。
出锅装盘。
1.芹菜最好选用本地芹菜，香。西芹大而无味，纤维粗；药芹太细，纤维多，发苦。 2.芹菜一定要开大火炒，而且时间不能太久，不然就太老了。