自制手抓饼

300g普通面粉➕3g盐➕适量温水搅拌成絮状，再加入10g玉米油多揉一会揉成偏软的光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时

醒发好的面团分成等分小挤子，我分了5个，刷上玉米汁油盖上保鲜膜继续松弛40分钟（这一步是为了让面更松弛更新弹性能够撑开）

醒面的时间来调个油酥，碗中放入30普通面粉，烧一大勺热油倒入面粉搅拌均匀调成酸奶浓度稍稀一丢丢的油酥糊

取一个松弛好的面团，擀成薄薄的长方形均匀的抹上一层油酥

像小时候折扇子一样一层层叠起来

叠好的面拉住两边轻轻拉扯长，劲量拉长，直到拉不动为止

从一边卷起，最后尾巴那里压扁叠在饼的下方

全部卷好的手抓饼生胚就是这样的

取一个生胚压扁，擀面棒稍微擀开一点后放在油纸上，上面再盖一层油纸（2张油纸把面饼夹起来的样子）继续用擀面棒擀成薄薄的面饼，刚开始会有点回弹没关系继续擀就好了

全部擀好就是这样的，放冰箱冷冻起来，吃的时候取出来很方便，如果直接吃就不用油纸了，直接擀开烙饼就行了

头一天晚上冻好，早上起来煎，冻好饼就是这样的

锅里少许油（电饼铛也可以）放入面饼，底部金黄后，表面刷一层油翻面继续煎

煎好的一面打入一个鸡蛋搅碎，再翻面将鸡蛋煎熟（也可以直接打在饼底部）

煎熟的饼刷上一层自制家庭版万能酱出锅

放上自己爱吃的青菜和火腿（火腿提前煎过了）

裹起来就可以享用了，也可以挤上番茄酱，自己做的口味按自己喜欢的来

咬一口满满的幸福，是熟悉的手抓饼的味道

看看内部组织，分层明显，可以灌饼的节奏

掰开看看也是层次分明，想要这种效果煎熟的时候多拍拍往边缘往中间挤挤就可以了，自己刷一层大酱也是很好吃的

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