红枣先用热水泡半个小时。将面粉、奶粉、酵母放进和面盆，我用了耐糖酵母。
30克红糖其中有两块黑糖，这样馒头出来颜色会更好看。红糖温水化开，单独倒出一些红糖水将酵母化开静置5分钟。先将酵母红糖水倒进面盆，剩余红糖水慢慢加，将面粉用筷子搅拌成絮状。
将红枣用剪刀剪成小快，放进面团，我用厨师机1档搅拌2分钟。
将软化的黄油切小粒放进面团，开3档继续搅拌了8钟。
光滑的面团放温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团戳洞不塌陷。
发酵好的面团不用使劲儿揉出气泡。搓成长条，用手抓住在虎口处扯断，我一把扯下的剂子大概有55克，扯断的毛边向上，大概整形，不要将毛边揉光。
放进笼屉再用剪刀横竖剪两刀，这样蒸好后开花更漂亮。
要进行二发，醒发约10分钟开火，大火上汽后20分钟，蒸好再闷3分钟，出锅。