豆腐切块7*5*1厘米（长宽高），鸡蛋一颗打散，把调味汁调好备用。
食盐和白胡椒粉均匀撒在豆腐块上腌制10分钟。
准备两个碗，一个碗放玉米淀粉，一个碗放打撒的鸡蛋液。
将腌制好的豆腐块先沾满淀粉，然后放进鸡蛋液中。（一次操作三四块豆腐）
煎豆腐：锅内烧油，（比平常炒菜略多的量），待油7成热时（还没冒烟），下如沾满鸡蛋液的豆腐块，待两面煎至金黄色即可。 把煎好的豆腐夹出备用，继续煎完剩下的豆腐。（此过程调至中小火）
火开大，将所有煎好的豆腐一起放入锅内，翻炒约1分钟后。
放入提前调好的汁，水开，烧1-2分钟左右。
放入水淀粉（可用刚才沾豆腐的淀粉调制），保持大火，收汁，即可关火。 ，撒葱花，放芝麻，开吃！
1.豆腐：选择北豆腐，比较硬，不易破。我切的豆腐比较大，长宽可小些，但是不要太薄了。 2.沾淀粉：尽量均匀些，可以防止脱糊。可在碗里先少放点，边沾豆腐边加量，一次加太多，浪费了也不好。剩下的淀粉可在最后加水勾芡。 3.沾鸡蛋液：泡进去捞出来即可。 4.我是用圆底炒菜锅煎的豆腐，油放的不多，每次煎3-4块豆腐，煎完夹出，再煎剩下的。 5.我用了一颗鸡蛋，量正好。如有多余的鸡蛋液，可以在加入调味汁之前倒入锅内，跟豆腐一起烧一会。