🌟黔鱼切块，处理好后放入适量葱汁，葱叶，生姜片腌制二十分钟左右
🌟准备好其他配料，泡姜，泡青菜，生姜大蒜切颗粒，泡辣椒切段
🌟腌制好的鱼洗一下，放入适量淀粉，料酒拌匀开始油炸
🌟锅中热油，放入鱼块炸一会儿（放入鱼后不要动它，炸一会在翻面，两边都能轻松翻动了就可以了）
🌟炸好的鱼放一边备用，油留在锅里待会炒料
🌟刚才炸鱼的油里放入适量郫县豆瓣翻炒出红油
🌟倒入泡青菜，泡姜，泡辣椒，青花椒，大蒜炒香后加入少量老抽上色
🌟锅中加少量清水，（少加点水）放入葱段和炸好的鱼，加少许糖和胡椒粉，煮开4分钟 🌟 煮鱼的时候准备勾淀粉汁：少许淀粉➕醋➕清水调匀
🌟淀粉汁沿锅边倒入，淀粉汁熟了即可关火装盘（根据锅中的水量来加淀粉汁）
🌟黔鱼刺少肉嫩，炸过以后在红烧更美味哦