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超松软红薯吐司
4270人浏览 95人收藏 2人做过
作者：
-kirayuan
用料
超松软红薯吐司的做法步骤
步骤 1
红薯蒸熟捣碎，放凉备用。黄油提前室温软化。
步骤 2
根据自家红薯含水量，牛奶预留15g左右，剩下的跟新鲜酵母混合一下。
步骤 3
除黄油以外所有材料混合。
步骤 4
厨师机低速混合，中低速揉面。
步骤 5
揉到扩展，可以扯出韧性的膜
步骤 6
加入软化黄油，中高速揉出手套膜
步骤 7
30度左右发酵45分钟左右
步骤 8
地瓜条切丁
步骤 9
地瓜条切丁
步骤 10
面团发酵至两倍大 手指戳洞不回缩
步骤 11
面团排气分成三等份，滚圆松弛20分钟。
步骤 12
面团拍扁擀成椭圆形
步骤 13
左右对折一下，继续擀成长条
步骤 14
均匀铺上地瓜丁，下方要留一些空出来。
步骤 15
自上而下卷起
步骤 16
二次发酵 38度左右湿度80% 发至九分满（约50min）
步骤 17
烤箱预热 175度 40分钟。中间加盖锡纸防止上色过度。
步骤 18
出炉
步骤 19
戳一下 弹起来！
步骤 20
切片
步骤 21
超级松软
超松软红薯吐司的小贴士
南瓜粉可以不加，调色用的没什么味道。 新鲜酵母跟干酵母3:1 干酵母二发时间更长，蓬松强度不如新鲜酵母。 蒸地瓜水量不同牛奶要预留一下出来，干了加水湿了加粉 随意一点！ 面团一丢丢粘手就差不多了。 不加地瓜条也可以，当作普通吐司嘛
菜谱创建时间：2020-03-15 19:25:52
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