牛奶、炼奶和细砂糖充分搅拌
面粉放入盆中,开个窝
倒入混合好的牛奶、炼奶、细砂糖液体,液体不要一次性倒完,预留10-20克,要根据面粉吸水性加减
用筷子搅拌成絮状
然后揉至三光,面光 盆光 手光
然后用保鲜膜盖好,静置松弛30分钟左右(水合法)
面团静置过程中准备馅料,猪肉 姜 葱段切好
用搅拌机搅至稠稠状态,有胶状感
香菇切成小块,搅拌之碎末状,不用搅得很碎
一起放到碗中,放入猪油、耗油、生抽、盐、白酒,搅拌均匀
直到出现胶稠状,然后盖好保鲜膜,放冰箱冷冻半个小时
松弛好的面团加入猪油,继续揉搓,揉个5分钟左右,面团就可以充分吸收猪油了
然后一直揉到面团光滑
加入酵母继续揉搓
揉面团手法,外面边上的面团往中间揉,揉完一处再转动面团继续揉,不停的滚动面团一直揉
面团再次揉到光滑状态
切面没有气泡
然后将面团搓成条,切成一个个小剂子
擀成面包皮~请原谅南方人第一次擀面皮哈哈
放入馅料包好,可以全包,也可以留个小洞~
锅中放入温水(温度比手温高一点就好),盖盖发酵45分钟或1小时,面包长到两倍大左右~发酵不能只看时间,要看状态
发酵好后,大火烧开后转中火继续10-15分钟左右,包子大的就多蒸一会,全程不能揭盖。关火后不要着急揭盖,要先闷5分钟左右,避免面包回缩,超级好吃的肉包子!
这是我做的胡萝卜玉米粉丝馅,很鲜香的蔬菜包,也是超级好吃的呀!!
直接做馒头也可完全OK的!!很松软哦!