考验刀工的：芸豆丝炒肉丝

芸豆洗净两头掐掉，切成丝儿。 肉也切成丝儿，放到一个小碗里面，倒入香油蚝油酱油，拌匀腌制一会儿。

热锅放油，先爆香葱花，再加入腌制好的肉丝炒熟。然后加入芸豆丝，放点盐，来回翻炒几下。

然后加点水，大概半小碗的量，转中小火盖上锅盖，把豆子焖熟。 芸豆的软硬程度根据自己的喜好来就可以。