花菜朵朝下，在淡盐水中浸泡20分钟，然后洗干净，用小刀拆成小朵，倒入开水锅中，绰水1分钟，捞出立即用冷水淋冲，沥干水分
1、五花肉切成薄厚均匀的2mm薄片 2、葱姜蒜干辣椒切好 3、青椒、红椒切好 4、蒜苗斜刀切片
油热，五花肉下锅，小火煸炒至金色出油
加葱姜蒜干辣椒，将料头炒香
加一勺豆瓣酱上色炒香
加花菜、青椒，开大火，煎30秒，再翻炒几下
盖上锅盖，中火焗30秒，至焦色
调味，加生抽、鸡精、盐，翻炒均匀，加蒜苗，翻炒15秒，出锅装盘
1、花菜用淡盐水浸泡可以杀菌 2、绰水后马上用凉水淋冲，可以实现脆爽的口感 3、锅里油不宜太多，煸炒五花肉开小火，至金色出油