洗干净，沥干，切粒。
4个鸡蛋加一小勺油，一小勺盐（就是整个菜就只下这一次盐）。
拌匀。
一点油热锅，中小火下韭菜。
铺平，略翻炒个30秒，千万不能下盐，和炒太久，会出水。有点变软就把火打到最小。
下鸡蛋汁，铺平，把火调回中小火。
等个30秒左右，看到蛋开始凝结，从底翻个面。
继续30秒又从底翻个面，我不想蛋糊变黑。一共翻个3~4次吧，完成。
上碟。
整个过程只要在蛋液里下盐，这样味道就会均匀。