准备一个稍大一点的盆，面粉倒进去。
刚烧开的水分次一点点加入面粉，用筷子不停搅拌，直到面粉呈絮状。
稍微放凉，上手揉面。因为是烫面，所以不粘手，几下就揉成光面团了，后续也无需醒发。
案板上撒一点面粉防粘，把大面团搓成长条，然后揪成小面剂。
小面剂压扁，擀成薄薄的面片，厚度和饺子皮差不多或者稍微厚一丢丢都行。
锅调至中大火，烧热后放入面皮，烙至表面有小泡泡出现，翻面，这一步耗时 差不多一分钟左右。 划重点1：推荐使用厚底大铁锅，温度更恒定，不容易烙糊。实在没有大铁锅不粘锅也可以，但要留心翻看，小心糊底。 划重点2：锅要尽量烧的热一点，可以让面饼迅速烙熟，但又不会把水分蒸干太多。
翻面后继续加热，面饼会像个气球一样自己鼓起来，像上图这样完全鼓起来就可以出锅了。
完工，开吃。夹土豆丝，夹豆芽，夹海带丝，夹煎蛋，夹万物，夹众生。。。
补充，后面一次做的，面团里加了番茄酱，做出来是粉红色的，感觉还可以加胡萝卜汁、抹茶粉、紫薯泥调色，整出左手画一条龙、右手擀一片彩虹那种五彩大饼。