新鲜草莓洗净去叶去蒂，草莓建议多洗几遍。
切成丁
撒上适量的白糖，草莓根部若不红白糖可以多放些，反之则少放。
将草莓和糖搅拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制一晚
倒进不粘锅大火烧开转小火，不停的搅拌，以防糊锅和草莓液喷溅，这时一定不能偷懒，需要不停的搅拌。
发现草莓酱浓稠时，用铲子挑起草莓酱，能挂在铲子上面就非常稠了，（不喜欢稠的草莓酱可以适当缩短时间），半个新鲜柠檬挤汁滴进锅里，再搅拌一下就可以起锅了，我这1700克的草莓大概熬了15~18分钟左右
草莓趁热装瓶子盖紧密封盖，冰箱冷藏保存至少三个月！大瓶子500毫升一瓶，小瓶子100毫升，共熬出了1600毫升的浓稠草莓酱。 PS：熬酱前事先准备好干净密封的瓶子，装满开水放凉倒掉后控干瓶子，瓶子可用吹风机吹干或厨房纸擦干。
草莓酱拿来抹土司，吃起来棒棒的。浓稠的草莓酱可以拿来做草莓酱蛋糕卷，草莓酱甜甜圈，草莓酱蛋挞，草莓酱冰淇淋等等。
1、糖和柠檬汁可以起到延长草莓酱保质期的作用。所以如果一次性做的多的话，短时间内吃不完，糖一定不能少放，觉得太甜了，柠檬汁多调一些，调到适合你自己的酸酸甜甜的口感就完美。 2、不喜甜的可以少放糖，柠檬和糖的用量可根据自己需要适当调节。