步骤1：蛋清蛋黄分离，蛋黄＋20克糖 ，打蛋器打糖融化，分三次加入牛奶40克，玉米油40克，筛入低筋面粉70克，筛入可可粉15克（可以提前玉米油搅拌均匀加入）。刮刀轻轻翻拌均匀无颗粒。烤箱预热，蛋白加60克糖分三次，将其打发，取三分之一到蛋黄糊翻拌均匀，剩下的分两次加入蛋黄糊翻拌均匀。到入八寸模具震几下放烤箱150°60分钟。
烤好拿出震几次迅速倒扣放凉脱模 ，用八寸模具压出形状，片两片。方形模具地下包好锡纸或者油纸。
步骤2芝士糊部分：吉利丁10克剪小片用冰水泡软，先把蛋黄两个，打蛋器打至发白浓稠，水75克，细砂糖75克，锅里煮开关火，将糖水缓缓倒入蛋黄糊里面，一边倒一边搅打蛋糊，全部糖水倒完之后，打蛋器在搅打五分钟左右，直到蛋黄糊温度降至手心温度差不多就可以。
另取一个盆倒入马斯卡彭250克，打蛋器搅打顺滑，和蛋黄糊翻拌均匀（可以使用打蛋器翻拌），吉利丁10克隔水融化至液体温度不能超过60°，液体倒入芝士糊中翻拌均匀。
淡奶油＋10克糖打至软性发泡，刚刚出现纹路即可，然后倒入芝士糊中翻拌均匀。
模具里面放一片蛋糕片刷上咖啡酒，到入芝士糊。在放一层蛋糕丕，倒入芝士糊抹平，放冰箱过夜，第二天电吹风吹一圈然后脱模，吃的时候撒上可可粉。