小森林之红豆松糕年糕

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作者: 陈茶衣
截图来自电影,韩版小森林 以下水粉的比例是指水磨糯米粉,如果用干磨糯米粉的话,比例为120g粘米粉,60g糯米粉

用料

小森林之红豆松糕年糕的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净,加水放入锅中煮

步骤 2

菠菜也用小锅烫熟

步骤 3

一种染色的花,可以换成任何一种泡水可以出黄色的植物,譬如红花也可以

步骤 4

煮好的菠菜,用力挤出汁液

步骤 5

泡好的花朵也可以过滤好了

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步骤 6
步骤 6

剧中我猜是用大米和糯米打成粉末,咱们可以直接用粘米粉150g,水磨糯米粉30g,糖25g混合。只要这个比例就行

步骤 7

红豆煮熟后,倒掉多余的水,用臼子把红豆捣碎,锅可以一直加热,将多余的水份蒸发掉,喜欢甜的这里加入适量白糖

步骤 8

然后剩下的混合粉末分成三份,一份加入菠菜汁,一份加入红花液,一份加入清水。每份205g的粉差不多加70g的液体。一边搓粉一边加水,将水份都搓到粉里。最后记得将所有的粉都过滤好【不同米粉吸水性不同,搓到粗粒状像视频那样是最湿了。用手轻捏成团后,再一捏要会散开。如果散不开就说明水太多啦,再加点大米粉和糯米粉补救,直到能捏开。】

步骤 9

提蒸笼上铺一张剪裁好的烘焙纸,喷一些水让他湿润,然后开始铺米粉。先铺一层菠菜米粉,再铺白色原味米粉,再铺黄色的红花米粉,最后上层铺上砸好的红豆。【整个过程中一定要轻柔,不要用勺子刀之类的工具,不要按压,不要切等等,只要用手背轻轻铺开就行】

步骤 10

上汽后入锅,入锅后转中小火20分钟,然后关火闷两分钟

步骤 11

电影中看糕体非常松软可口,吃不完的下次吃前要回锅几分钟

菜谱创建时间:2020-03-16 08:32:13
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