简单方法做硬菜，软糯红润的啤酒红烧排骨

排骨切小块（这一步买的时候由卖家代劳了），洗净，和冷水一起下锅，加入料酒去腥。水开后捞去浮沫，捞出排骨沥干备用。

葱洗净，切下葱白部分一会过油，剩下的葱绿部分打结。大蒜切片，姜切片。

锅烧热下油，油热后换小火，倒入葱白、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶炒出香味，小火炒，避免把香料炒糊了。

捞出香料，挑出花椒不要，其他香料放一边备用。

油锅中倒入排骨，转中火翻炒，直到排骨开始发黄就行，加入老抽和生抽翻拌均匀，让排骨均匀上色。注意：这张图借用的，是做猪手时候拍的，主要是看上色情况，和排骨上色类似。

把排骨转入一个瓦煲中（没瓦煲就直接在锅里），加入啤酒和葱绿。之前过油的香料，挑去花椒后全部倒进瓦煲，开大火煲开后转小火继续炖30分钟左右。想吃辣的在这一步加入干辣椒一起炖。

尝一下味道，如果淡了加一点盐，挑去香料，大火收汁，直到汤汁浓稠，裹住排骨。出锅，撒上葱花或香菜，一盘香喷喷、色泽红润又可口的红烧排骨就做好了，享受美味吧！