鸡爪剪去指甲，对半切，冷水下锅，放入2个八角，生姜几片。煮十分钟后起锅，放入冷水冲尽浮末，冷却，放置一旁。
备好姜丝，蒜泥，小米椒，以个人喜好选择量
热油将姜蒜小米辣放入爆香，然后放入已经调好的材料（一碗醋，七八分满的生抽，一汤匙白糖）煮开后关火
鸡爪沥干水分，柠檬切片铺上（稍微手动挤一下汁）放入洗净切好的香菜。将煮好的调味倒入搅拌。冷却后放冰箱保存（放冰箱能使鸡爪吃起来口感更嘎嘣脆哦）闲着没事去翻动一下，保证鸡爪都能吸收到调味。