书中成品如图所示。
准备原料。
首先是处理沙丁鱼的过程。沙丁鱼去头开腹，去内脏。
用刀子把沙丁鱼腹部往下一直开到底，但是不要切破。
把沙丁鱼左右两边用力分开。
从头部附近开始，往下一点点地取下中间的脊骨，直到尾部。
处理好的沙丁鱼和骨头。 这个过程是这道菜中最繁琐的一步。
大碗中加腌鱼盐水，即用400ml的水化开2小勺盐，把处理好的沙丁鱼放进去，泡5分钟。 这一步的目的是提前将沙丁鱼腌制入味。
腌好的沙丁鱼滤去水分，用厨房纸吸干表面，铺在烤碗中。 这时候可以去预热烤箱了，240度。
接着准备面包糠料。 首先是2小瓣大蒜切碎放在碗中。
再加入面包糠5大勺、橄榄油4大勺、少量盐和黑胡椒末，最后加一些比萨草。
拌匀后均匀铺在沙丁鱼表面。
放入预热好的烤箱，220度烤15-20分钟。
烤好啦，取出降温。 吃之前可以再挤一点柠檬汁。
沙丁鱼已经用盐水腌过，面包糠里面只要一点点盐就足够了。 如果担心盐味不好调整，也可以在面包糠那一步不放盐，吃的时候根据个人口味再加一点盐在表面。