牛腩切成小方块，冷水下锅煮沸，捞出浮沫后备用。
净锅热油，下香料干辣椒白糖。
下豆瓣酱炒香，炒出红油
加捞好的牛腩翻炒上色，加水、料酒、生抽、老抽、适量盐煮沸后小火炖1个小时
下自己喜欢的料，再小火炖半个小时
出锅。
要经常看看水有没有干...如果干锅糊了就失败了