青碗豆洗净 煮至半熟捞出控干备用 虾掰壳去肠剁成泥 用手抓起摔在砧板上拍打成胶状 加入鸡粉、蛋清拌匀
虾泥用虎口挤成丸
粘上青碗豆
锅里水烧开蒸7～8分钟即可出锅 清水加生粉拌匀备用 把虾球蒸出的汤汁倒入小锅中煮开 倒入生粉水勾薄芡 最后加几滴包尾油熄火 把芡汁均匀淋在翡翠虾球上即可享用