不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣
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作者：
深蓝色的海妖
用料
不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法步骤
步骤 1
准备食材。
步骤 2
黄油室温软化。
步骤 3
一次性放入细砂糖。
步骤 4
用刮刀按压至无干粉。
步骤 5
加入香草精，电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。
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步骤 6
步骤 6
分三次加入蛋液打发。
步骤 7
低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。
步骤 8
筛入打发好的黄油中。
步骤 9
用刮刀翻拌至顺滑的面糊。
步骤 10
装入裱花袋。
步骤 11
扎口备用。
步骤 12
给大家看一下，全程都用这么小的火烤。
步骤 13
蛋卷机加热。
步骤 14
蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。
步骤 15
挤面糊，大约十几克吧，千万别挤太多，会压出天际哒！
步骤 16
轻轻合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。
步骤 17
时间到，离火，打开蛋卷机。
步骤 18
用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这个时候动作要快，否则凉了会碎（因为太酥）
步骤 19
最后压住底边定型。
步骤 20
放在晾网上晾凉。
步骤 21
凉了以后就是这么酥！酥！酥！
不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣的小贴士
1.香草精没有可以不放，放了就增加了点风味。 2.40秒烤的时候，前20秒蛋卷机放在火的中心烤，后20秒就要端着蛋卷机绕着火头烤蛋皮的边缘，这样才能做到整个蛋皮的颜色是均匀的，不会把中心的颜色烤的太深，边缘又有点欠！这样蛋卷的颜值才是美貌的！ 3.蛋卷晾凉之后，一定要放在密封容器里，否则受潮会回软哒！
菜谱创建时间：2020-03-16 22:59:05
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