鱼洗干净后用盐 料酒 姜腌制一会
在鱼腌制的过程中准备调料：豆瓣酱，盐，生抽，老抽，香油，白糖，淀粉搅拌均匀
准备葱头，蒜，姜片，花椒，小米椒备用
在鱼身上抹上一层淀粉 抹均匀
锅中放油 烧热后放鱼 小火慢慢煎
煎至两面变黄
然后先把鱼放入盘中
锅中剩下的油煎刚刚备好的姜蒜……
煎香后放一小碗水
然后把刚刚调好的调料酱倒入锅中 均匀搅散 放入煎好的鱼，盖锅盖煮三分钟
然后把旁边的汁这样一勺一勺的浇去鱼上 保证每一块鱼肉都被汁淋过 然后再盖锅盖闷一分钟
盛出鱼撒上香菜
把锅中剩下的汁浇在香菜上 这道红烧鱼就完成啦～