金昌鱼洗净，切好刀花，身上肚子摸上薄薄一层盐腌一下
用厨房纸抹干水分，中火下锅煎，煎成差不多这种颜色，如果鱼身比较厚，多煎一会，以免中间不熟
煎鱼过程备好以下配料：姜切细条，蒜头切片，尖椒一根斜切去籽，小米椒一根，喜欢辣椒的可以多放！
葱和蒜苗切段，香菜可以不用，再留一点葱切葱花 （葱，蒜苗和姜丝的量减半，一半是做别的菜用的，注意不用那么多哈）
煎好鱼捞出，锅底留油，加姜丝蒜片煸出蒜香味，再加入尖椒，小米椒，煸炒一下，至断生，加入适量酱油，蚝油，少许水，烧开，再把鱼放进去，小火闷5分钟左右
鱼先夹出，其他淋上去，撒上葱花，完美出锅！ 第一次上传菜谱，各位多多指教！么么哒！
胖鱼小子要煎久一点，如果实在忘记了，后面步骤焖的时候焖久一点！