1、准备食材、姜切丝，蒜片，葱段，酸菜切小段。
2、巴沙鱼切片，加入玉米淀粉，白胡椒，盐，料酒抓匀腌制15分钟。
3、锅内倒油放入酸菜炒香再放入葱姜蒜煸炒出香味
4、加入生抽、清水烧开，盖上锅盖炖煮5分钟。
5、把腌好的鱼片依次摆放在酸菜上面，大火烧开盖上锅盖小火炖煮3-5分钟，淋入花椒油，葱花，香菜即可出锅依个人口味加入适量盐。
6、淋入花椒油，葱花，香菜即可出锅依个人口味加入适量盐。
小贴士： 巴沙鱼易碎，鱼片要稍厚些。炒酸菜要多些油。巴沙鱼不易久煮以免过碎。