挑选嫩笋，口感最佳。特殊时期送货上门也没得选了。去掉外壳，切去老根。买来的笋尽快食用，越放越老。
自带甜味的椰子酱油，低钠无麸质无大豆无添加的优秀酱油。5ml普通酱油的钠含量约360mg，而5ml椰子酱油只含有90mg钠，且不添加白砂糖。
笋切片/块，冷水下锅，水没过笋，煮开后计时7分钟。关火。
将煮好的笋捞出，浸入冷水中，几分钟后捞出，沥水。水一定要沥干，否则炒的时候就要杯具了。
锅热了倒入玉米油，多点油别害怕，不会全吃下肚。油热了倒入笋，大火翻炒，至部分笋片出现发黄的焦边。
倒入一大勺椰子酱油，翻炒均匀后盖上锅盖，火调小，焖30秒。打开锅盖，继续翻炒2-3分钟，放入半勺盐，翻炒均匀，关火出锅。
鲜掉眉毛的无糖油焖笋就出锅啦。
好吃的停不下来，虽说提倡光盘行动，这盆底的油还是麻利倒掉吧。😄
1、冬笋也可以用这个方法做。 2、没有椰子酱油可以用生抽，甜香逊色些。 3、这个方法可以做油焖黑皮鸡纵菌和茭白，鸡纵菌需焯水6分钟，茭白不需要焯水和浸泡。 4、笋中的鞣酸和草酸含量比较高，若不焯水，吃起来可能会非常涩口。