芋头和紫薯清理干净，切片上锅蒸20分钟。
蒸好的芋头紫薯倒入盆中，趁热加入糖，黄油，一丢丢的盐，用铲子或压泥锤压成泥，稍有点颗粒更好吃。
艾草掐取嫩叶，清洗干净。
锅中加水烧开，放一匙尖小苏打，放入艾叶焯水后捞出，用冷水冷透后捞出挤干水。
焯水后的艾草放入冷水降温，可以用流水或冰水，快速降温以保持颜色碧绿。
搅拌机中放入艾草，少许水(能打动为好)打成艾草泥。用沙布挤出汁，这里只使用艾草泥，多余的艾草汁可以冷藏保存三天。
把青团皮的材料留下10克猪油和水，其余全部放在盆子里。
100毫升的水用小锅烧到边缘冒小泡，倒入盆里，并用筷子搅拌，稍凉然后用手揉成团。(水的量要分次加入，面团可以揉成很柔软的状态就好)
找一个大一点的盘子，把面团放在盘子里，用手按扁，尽量的薄一些。
上面盖保鲜膜，用牙签扎几个孔。开水上锅蒸20分钟。
蒸好的面团取出来以后趁热放余下的黄油10克，稍凉一会儿，以后用手揉透揉匀放凉(室温)后使用。
面团多揉一会，会发现越来越柔软，光洁。
冷藏过的紫薯泥非常的好塑形，一点也不沾手，分成30克一个的剂子。
放凉后的艾草面团分成10个小剂子揉圆。
取一个小剂子压扁，用手捏成边缘薄，中间厚的圆形。
放上馅心，以后用虎口往中间收拢，最后收紧口。
包好的团子抹一层油，防止干裂。
可以用保鲜膜包起来保存。
美味好吃的青团子就做好了，最好是配一杯普洱茶。
用艾草泥做的，里面会有艾草的纤维和脉络，非常漂亮。
咬一口尝尝，皮软糯馅香浓。
包成咸馅儿的也非常好吃。
黑芝麻馅儿的。
芋泥紫薯馅儿的。
1.艾草虽然可以保存，但还是新鲜的最好。 2.加点碱可以让艾草更绿。 3.面团要多揉一揉，更细腻光洁。 4.操作时如果粘手可以全程戴手套。 5.包好的团子及时抹上一层油，然后包上保鲜膜室室温可保存二天，冷藏三天。