（紫薯泥）奶黄馅

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作者：奶盖绿了芋圆

这是搭配菜谱里的牛奶卷做面包的奶黄馅，也可以用来做奶黄包，分量比较小刚够牛奶卷的量，大家做的多可以根据鸡蛋翻倍，奶黄馅是在牛奶卷最后整形的部分加入的哟🍊 紫薯泥我仅仅是加进去调色的，稍微加一些就可以了，也可以不加哦

用料

（紫薯泥）奶黄馅的做法步骤

步骤 1

黄油我提前隔热水液化了哟

步骤 2

紫薯蒸熟用勺子碾压成泥，这步我做粗糙了导致后面搅拌废了点力气，大家可以压成泥再过筛一下就细腻了，也可以用小型料理机

步骤 3

将牛奶鸡蛋糖黄油紫薯都放进奶锅搅拌均匀🍊 我们家不喜欢太甜的，所以糖我放的8克，而紫薯我放了大概40克

步骤 4

加入面粉搅拌均匀

步骤 5

开小火熬煮至浓稠，煮的时候要不停的搅拌防止糊锅，一定是小火，

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步骤 6

慢慢变浓稠了，紫薯香奶香都出来了，继续搅拌熬煮

步骤 7

开始黏在刮刀上掉不下来就可以了，这时的状态有点像泡芙面糊倒出来晾凉，就可以加入面包整形

步骤 8

这次的面团是600克，紫薯奶黄馅是180克左右大家根据自己的分量换算

步骤 9

我分了6份面团，100克一份，奶黄馅加的是30克一份

步骤 10

将面团擀开，包入奶黄馅

步骤 11

像包包子一样包起来，此时翻过来就是小奶包了，二发以后可以撒椰蓉可以刷蛋液哦包的时候要尽量包紧避免里面进空气，口也要收紧

步骤 12

我这次不是做小奶包，将刚刚的面团擀开，擀的时候要温柔，不然就会像我这样爆出奶黄馅

步骤 13

从一头卷起来

步骤 14

再擀开一次

步骤 15

再卷起来

步骤 16

收口向下放入烤盘接下来就是牛奶卷的二发部分咯🍊

步骤 17

二发以后撒上面粉，划出花刀，就可以烤了

（紫薯泥）奶黄馅的小贴士

烤大体积的面包温度就要调高哦，比如我这个大体积的我用的180度40分钟牛奶卷的是小体积奶包的温度哦我们家人都不喜欢吃太甜的，所以这个奶黄馅味道不甜，大家自己调节白糖的量哟🌈💨

菜谱创建时间：2020-03-17 11:59:19

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