刺黄瓜去皮，两头也去掉。
切小丁，1.5厘米左右。加3克盐和匀码味。
嫩姜切小片，尖椒切小段，放在黄瓜上面。
兔子切1.5cm左右的兔丁，2克盐，5克生粉，裹匀。
大蒜2瓣切片，老姜2片切碎，放在兔丁上。
菜籽油大火烧热，转小火，放入50粒花椒。
将兔肉放入锅中，立刻转大火，均匀炒散。
翻炒1分钟左右，收干水汽。
加豆瓣酱一勺。
加生抽1勺。
快速翻炒上色，保持大火。炒至红油出来。
加入黄瓜丁，翻炒均匀。
炒至黄瓜断生，可以尝尝味道，觉得淡了可以稍加一点盐。
关小火，撒一些花椒面。
撒一些鸡精。翻炒均匀，关火装盘。
一份简单的下饭菜就出锅了。
如果需要辣味的，可以用泡椒碎，朝天椒碎在豆瓣酱那个步骤的时候加入炒制即可。