排骨解冻，焯水。冷水时就放入，水中加料酒、姜片、葱结，水开后煮2-3min。排骨捞出。
重新接一锅水，加桂皮、大料、花椒，放入排骨煮30min左右。排骨捞出，锅里的排骨汤可以盛出来喝或者煮面(也可以直接倒掉)。
炒锅热油，倒入白糖炒化，然后放入排骨裹满炒化的糖，倒酱油，炒入味。收汁完工！