新手准备两个相同的碗,一个碗放鸡蛋打散+少许盐,在另一个碗里倒开水。 鸡蛋:水=1:1.5, 拿不准的可以先倒入与鸡蛋液齐平的水量,再酌情添加至1.5倍。 将开水分次倒入蛋液中,边倒边快速搅匀。
高压锅倒一碗水,将装有蛋液的碗直接放进去,盖上盘子,再盖上锅盖。 开大火,等着,别走开。 等高压锅上汽,让它喷一小会儿,不要超过半分钟,关火。 别动它,可以去玩儿了,等它自然排气,就酱样。
平时从喷气到关火都是凭感觉,早上特地在高压锅上汽时用秒表记时了,看图吧。
当当当,平如墨镜,入口顺滑。