一发快手迷你小馒头|哄娃神器

准备好所有材料

将酵母和糖直接倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

倒入温白开，预留10g左右的水，用筷子搅拌面粉成棉絮状，然后用手揉面，揉成光滑的面团。大概十分钟就可以了。如果想要做好的馒头光滑，组织细腻那可以延长几分钟揉面的时间。

揉好光滑面团后，紧接着擀面，可以先将面团切开两部分分开操作，擀成薄面片（约宽15cm，长40出门），这个mini小馒头主要看擀面的宽度，长度并不限制，如果过宽成品就会大些，过窄那就变得更 mini了 😂。擀好面片后撒上葡萄干，再卷起来，卷的时候尽量紧凑些。

卷好后接下来切件整型。大概1cm宽的小馒头，用刀子切好后稍为用手整下型就可以摆在盘里了。锅先擦些油防粘也可以铺上油纸。

摆盘发酵时记得留出些空隙，避免发酵好的馒头粘在一起了。放盘里的馒头可以放进烤箱35度发酵20-30分钟，也可以锅里开火，用手试下有温度但不烫手，直接把馒头放进去发酵20-30分钟。发酵不局限于时间，主要看状态，看到馒头状态明显比之前饱满且大 也可以冷水上锅，如果看到状态是比之前大1.5倍那就开水下锅，上汽后算时间10-12分钟，关火后焖3分钟再揭开盖子。切记中途不可开盖。

蒸好的馒头很柔软也很细腻，趁热吃口感最好了

馒头表面很光滑。摁下去会弹回来，很有弹性。