全部材料除过黄油加入厨师机，慢速搅拌，搅拌至稍有筋性，加入黄油。面团比较硬，不容易出手套膜。只要揉至面团光滑不粗糙，撑开有粗膜即可。
面团放入盆中，28度发酵至两倍大。手指蘸干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩面团不塌陷就发酵好了。
面团取出来排气，分成两块。然后盖上松弛20~30分钟。
把面团擀开，擀成大的长方形。
翻个面，放上多多的果干，有熟的核桃仁，泡过的葡萄干，还可以放些蔓越莓干。放你自己喜欢的果干。
从上至下卷起来。卷的时候，双手给点力压一下面团，这样就不会有空的地方了。卷紧实一点
两个面团分别卷好，放入烤盘。
放入烤箱上层底下放一碗45度左右的热水。35度二次发酵。
面团发酵至原来的两倍大，手指蘸干面粉在面团上按一个小坑，有轻微回弹就发酵好了。
烤箱180度预热。发酵好的面团上涂抹蛋液，拿干净的小刀片深划几刀。要能看见果料。我还撒了点芝麻。
烤箱中层下火180度。上火170度。35-40分钟。注意观察，上色满意后就可盖锡纸。
出炉放凉。就可切片吃了。香喷喷
卷的时候不能太薄，太薄发酵好后容易裂。也不能太厚，太厚就不能多多卷果仁