螺蛳洗净剪去屁股 这一步要让家里男士来，或者直接买剪好屁股的 我是自己剪的，手都红了
准备好葱姜蒜，葱切段，姜蒜切小粒，干辣椒切段，韭菜切段，以上备用
准备两个新鲜朝天椒，切细段
锅烧热放入菜籽油
油热放入葱姜先爆香
再放入葱段和干辣椒爆香
放入郫县豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油
炒出红油后，即放入螺蛳翻炒，火要大
翻炒翻炒翻炒~~~
炒到提起铲子就能看到螺蛳的盖子粘在铲子上
倒入两勺花雕酒，翻炒翻炒，再倒入一勺酱油，接着翻炒翻炒翻炒
倒入没过螺蛳的开水
加入大概两克糖，（可加可不加，主要是提鲜）
待汁收到如图样子的时候，再试试味道，淡了加盐，口味不重的可以不用加盐了。
放韭菜和新鲜朝天椒，翻炒均匀即可出锅！
出锅！
出锅！下酒菜啊！哈哈！
清洗螺蛳，可以装在脸盆里，再盖上另一个脸盆，上下摇晃，使劲摇晃，这样可以洗出那些脏东西。