春笋去皮和老根，切成滚刀块，放入沸水中，加一点盐煮焯2分钟捞出，去除草酸。
锅里热油，放一点糖小火炒糖色，然后下入春笋炒至表面有焦边。
调入蚝油、生抽、老抽、适量盐和糖，加热水盖盖小火炖煮几分钟。
开盖大火收汁，撒上葱花。