上午买的花蛤放盐吐沙，下午洗净。 锅中放【一小碗水】，放花蛤，开口立既关火捞出。【千万不要把煮花蛤的水倒掉】，【这就是原汤】。剥出花蛤肉，再用煮花蛤的【原汤清洗花蛤】，两个大碗倒替着来回洗，将汤澄清，倒掉碎渣，直到花蛤无沙。
这是清洗后的花蛤原汤，沉淀，然后倒掉碗底碎渣保留清汤【这就是做海鲜汤最关键的原汤】。
黄瓜切丝，【这是做海鲜汤最好的搭档】
碗里放少量面粉，水管开最小（滴答就好），用筷子不断的搅拌成小疙瘩。
做海鲜汤的独家秘笈如下: 锅中放热水，放【煮花蛤的原汤】，放胡椒粉，放面疙瘩，开锅煮一小会，淋入鸡蛋液，【关火】。然后再放黄瓜丝，搅一下，再淋香油，再搅一下，【放花蛤】。 （连搅两下的目地，是让汤稍凉再放花蛤，花蛤热放就老了）