椰蓉奶香面包（低糖）

将面粉、牛奶、糖、盐、酵母、全蛋液70g，搅拌成絮状，放入面包机快速和面档（30分钟），此款面包水量较大，建议用面包机或者厨师机和面。如果手工和面，请将牛奶和蛋液总量控制在300克以内。

面包机30分钟和成光滑面团后，放入室温软化的黄油，是软化不是液态哦。继续和面30分钟，筋膜出现，有膜即可不需要特别完美。

盖膜35度，发面一小时。可面包机直接发面或者放置烤箱发酵。发好的面团用手指戳洞不回缩，内部有蜂窝状。

发面时可以制作馅料，将椰蓉、糖粉、牛奶混合，放入60g蛋液拌匀。此时准备的三个鸡蛋还会剩下一些蛋液，可用于抹面。

面发好后充分揉面排气，此方法发好的面团差不多重890g，分成两个面团，松弛10分钟。我家是28L烤箱，此方刚好是两个烤盘的量。

面团松弛好后，再次揉面排气。擀成大长方形，面比较软，为了防粘可以在案板刷些食用油。将馅料均匀码放2/3，如图。

先将没有椰蓉的一边折起，再折另外一边，面较软，动作要快些避免拉扯。折好后轻轻擀几下排气，让椰蓉与面皮更贴合。

将擀好的三折面皮横过来，分成六等份。根据烤箱的大小可以调整数量。

在每个等份的中间纵向切一刀，注意有一端不要切断。

捏住两段就可以拧麻花了，这是我第三次做，麻花拧得还凑活，前两次惨不忍睹。不管拧成什么样，都不影响味道哈。此时需要二次醒发，我是在烤箱里35度醒发45分钟。

醒发好后差不多是原来的两倍大，此时要刷上全蛋液，面坯和椰蓉部分都要刷满。刷蛋液的时候将烤箱预热上下火180度。

入烤箱上下火170度烤15分钟。

刚出炉满屋椰奶的醇香很享受

放凉后撕开，内部也是绵软蓬松，拉丝效果很好。此时的口感最佳……