将牛肉在水中浸泡两小时（这期间可换2-3次水），取出后用刀背捶打，疏松肉质。冷水入锅，沸腾后撇去浮沫。若牛肉新鲜且无血沫，可省略飞水的步骤。
将苹果、土豆、胡萝卜去皮切块备用，洋葱切块或切丝均可。
在锅中加入少许食用油，爆炒洋葱。
将牛肉切块，入锅翻炒。（推荐选用牛上脑，比牛腩易熟且热量较低。）
加入胡萝卜与洋葱，继续翻炒约5分钟。
将炒锅中的食材转移到珐琅炖锅中，加入苹果🍎，加入刚刚好淹没食材的水，中火加热，锅盖虚掩以避免溢锅。
沸腾后，加入牛奶与咖喱块，搅拌至咖喱完全溶解。
接下来就是漫长的等待，保持中小火加热，每隔十几分钟搅拌一下，以避免粘锅。
炖煮至食材软糯入味即可关火。关火后盖严锅盖，靠锅体余温再焖10分钟左右。
等待的时间可以用来准备主食或其他配菜哦。
晚餐上桌——咖喱中的苹果是点睛之笔呢。